番茄炒鸡蛋家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

番茄炒鸡蛋的制作材料：
主料：番茄500克、鸡蛋150克
调料：植物油25克、白砂糖10克、盐3克、淀粉（豌豆）5克

番茄炒鸡蛋的特色：
红黄相间，色泽鲜艳，鲜香酸甜，口感丰富，是一道简单又营养的家常菜。

详细制作步骤如下：

• 准备食材： 将新鲜番茄洗净，去除蒂部，然后切成大小适中的象眼块（菱形片），以便入味和美观。
• 处理鸡蛋： 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1克），用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡，这样炒出来的鸡蛋更加松软蓬松。
• 炒鸡蛋： 将炒锅置于火上，倒入适量植物油（约15克），待油温热后，将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中。用中火快速翻炒，使鸡蛋凝固成散块状，待鸡蛋八成熟时即可盛出备用，避免过度炒制导致口感变老。
• 炒番茄： 在同一个炒锅中，再加入少量植物油（约10克），油热后放入切好的番茄块，用中火快速翻炒几下，使番茄受热均匀并释放出汁水。
• 合并食材： 将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，使鸡蛋吸收番茄的酸甜味。
• 调味勾芡： 根据个人口味，加入白砂糖10克、盐2克进行调味。轻轻翻炒均匀后，将5克淀粉用少量清水调匀，沿锅边淋入锅中，使汤汁浓稠，提升菜肴的整体口感。
• 收锅装盘： 待汤汁收至理想状态后即可关火，装盘上桌，趁热食用风味更佳。

菜系相关功效：
此菜富含蛋白质、维生素C及多种矿物质，具有滋补身体、促进食欲、健脾开胃的功效，同时对皮肤有良好的滋养作用，有助于美容养颜。

健康提示：
营养丰富，适合各年龄段人群食用，尤其适合体质虚弱、需要调理气色的人群。但注意不要过量食用，以免引起消化不良。

食物相克提醒：

• 番茄忌与石榴同食，可能影响消化吸收；
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免引发脾胃不适或腹泻等问题。