甘蓝拌青椒丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：拌

甘蓝拌青椒丝的制作材料：
主料：青椒500克，孢子甘蓝150克
调料：大蒜（白皮）5克，大葱5克，盐3克，味精2克，酱油10克，醋10克，胡麻油5克，虾皮5克

甘蓝拌青椒丝的特色：
鲜嫩、清爽、适口，是一道适合夏季或清淡饮食需求的凉拌菜，有助于促进食欲和消化。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将所需食材提前准备好。青椒选择颜色鲜亮、无斑点的新鲜辣椒；孢子甘蓝选用新鲜紧实的小叶球，洗净备用。

• 处理大蒜与大葱：

  • 将大蒜剥去外层蒜衣，用刀背拍扁后剁成蒜末，这样可以更好地释放蒜香。
  • 大葱去除根部，清洗干净后切成细丝，放置一旁备用。

• 处理青椒：

  • 青椒去蒂后对半剖开，刮除内部籽和白色筋膜（防止过辣），然后用水冲洗干净。
  • 用刀将青椒切成均匀的细丝，尽量保持丝状长度一致，美观又便于入味。

• 处理孢子甘蓝：

  • 孢子甘蓝放入清水中浸泡约5分钟，去除表面杂质。
  • 捞出沥干水分后，去掉外层老叶，对半切开再切成细丝。也可以使用刨丝器快速刨丝，但手工切制口感更佳。

• 焯水处理（可选）：

  • 如果喜欢口感更为脆嫩且不介意略微熟感，可以将切好的青椒丝和甘蓝丝放入沸水中快速焯烫10～15秒后捞出，迅速过冷水保持脆度，并沥干水分备用。
  • 若偏好爽脆生食口感，也可直接使用未焯水的蔬菜丝。

• 装盘拌制：

  • 将切好的青椒丝和甘蓝丝一同放入大碗中。
  • 加入之前准备好的蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、胡麻油和虾皮。
  • 使用筷子或戴一次性手套用手充分搅拌均匀，确保每一根蔬菜都裹上调料。

• 调味调整：

  • 可根据个人口味适当调整咸淡或酸辣程度，喜欢酸味可多加一点醋，喜欢香一些可再滴几滴香油。

• 冷藏入味（可选）：

  • 若时间允许，可将拌好的菜放入冰箱冷藏10～15分钟，使其更加清凉爽口，风味更佳。

• 装盘上桌：

  • 将拌好的甘蓝青椒丝整齐码放在盘中即可食用，作为凉菜搭配主食非常合适。

功效说明：
此菜品具有健脾开胃、润肠通便、补血养气的功效，适合需要调理肠胃、控制体重及改善贫血状况的人群食用。