番茄蛋奶汤家常做法

菜系：私家菜
延缓衰老食谱｜美容菜谱｜健脾开胃食谱

口味：咸酸味
工艺：煮

【番茄蛋奶汤的制作材料】
主料：番茄150克，鸡蛋75克
辅料：虾米25克
调料：猪油（炼制）25克，香油15克，味精2克，盐3克，大葱5克

【详细制作步骤】

• 食材预处理：

  • 将鸡蛋磕入干净的碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡、颜色均匀。
  • 番茄放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质后捞出，冲洗干净，切成大小适中的小块备用。
  • 大葱去掉外皮和根部，洗净后切碎成葱花。
  • 虾米提前用清水略为冲洗，沥干水分备用。

• 炒鸡蛋：

  • 取一口炒锅置于炉灶上，开火预热后加入炼制好的猪油，待油温升至微微冒烟时，倒入准备好的鸡蛋液。
  • 用中火将鸡蛋煎至半熟状态，边煎边用铲子轻轻翻动，使其受热均匀，炒成松软的鸡蛋块后盛出备用。

• 煮汤：

  • 锅中重新加热，若需要可再补少许猪油，放入切好的番茄块，中小火煸炒片刻，使番茄略微出汁，增加汤的酸香味。
  • 倒入高汤（或清水），同时加入之前炒好的鸡蛋块以及处理好的虾米。
  • 加入适量的精盐和味精进行调味，搅拌均匀后转大火煮沸。

• 收尾操作：

  • 汤沸腾后，注意撇去浮沫，保持汤色清澈。
  • 最后撒入切好的葱花，淋入香油增香，再次搅拌均匀即可关火。
  • 将做好的番茄蛋奶汤盛入汤碗中，趁热食用风味更佳。

【番茄蛋奶汤的制作要诀】

• 西红柿忌与石榴同食，避免引起不适。
• 若家中没有高汤，可用清水代替，味道稍淡但仍鲜美。
• 鸡蛋与鹅肉同食可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，需要注意的是合理搭配饮食。