番茄大豆芽草菇豆腐汤家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

番茄大豆芽草菇豆腐汤的制作方法

所需材料：
主料：草菇320克、黄豆芽320克、豆腐（北）200克、番茄200克
调料：姜3克、香菜10克、酱油5克、香油5克、胡椒粉2克、白砂糖3克、盐3克

详细步骤说明：

• 处理黄豆芽： 将黄豆芽摘去根部杂质，放入清水中彻底洗净，沥干水分后切成适当长度的段状备用。
• 准备姜片和姜丝： 生姜去皮后洗净，取一大片轻轻拍松备用，其余部分切成细姜丝。
• 处理香菜： 香菜（芫荽）择洗干净，去除根部后剪成短段，沥干备用。
• 切豆腐： 将北豆腐用清水冲洗干净，小心切成薄片，整齐码放在盘中备用。
• 处理番茄： 番茄洗净后去掉果蒂和内部硬芯，然后切成均匀的片状备用。
• 处理草菇： 新鲜草菇清洗干净，每朵从中剖开备用。
• 初步炒制草菇： 取锅烧热，加入适量食用油，放入拍松的姜片爆香。随后下入草菇翻炒几下，再加入适量清水煮沸，煮约3分钟后捞出，迅速放入冷水中过凉，取出后控干水分。
• 炒豆芽并煮汤： 再次烧热锅，加入少许油，放入姜丝炒香，接着下入处理好的黄豆芽翻炒均匀。随后一次性加入1000毫升清水，大火煮沸后转中小火继续煮10分钟，使豆芽释放出清香。
• 加入番茄与草菇： 将切好的番茄片和之前处理好的草菇一同放入锅中，搅拌均匀后开始调味。依次加入酱油、香油、胡椒粉、白砂糖和食盐，继续煮至汤水再次沸腾。
• 下豆腐炖煮： 待汤煮沸后，将切好的豆腐片轻轻放入汤中，稍煮片刻即可关火。
• 最后点缀香菜： 将煮好的汤盛入汤碗中，撒上备好的香菜段，即可享用。

健康提示：
此汤具有清热润燥、滋阴养颜、减轻体重的作用，适合夏季或体内有热者食用，同时也有助于改善营养不良状况。

食物相克提示：
番茄忌与石榴同食，以免引起不适。