玉米笋炒芥蓝菜家常做法

菜系：私家菜
口味：清香味
工艺：清炒

玉米笋炒芥蓝菜的制作材料：
主料：芥蓝250克、玉米笋（罐装）100克
辅料：大蒜（白皮）10克
调料：盐3克、江米酒10克、植物油20克

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将芥蓝择洗干净，去除老叶和杂质，切成约4厘米长的段状；玉米笋用清水冲洗干净后，斜刀切成小段。取适量的大蒜，剥去外皮后剁成细末备用。

• 焯烫玉米笋：在锅中烧开适量清水，放入切好的玉米笋段，进行短暂氽烫，大约持续30秒至1分钟即可捞出。然后迅速过冷水，以保持其脆嫩口感和鲜亮色泽，最后沥干水分待用。

• 热锅凉油爆香蒜末：取炒锅置于灶上，倒入植物油，开中火加热至油微微冒烟时，下入切好的蒜末，快速煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 翻炒主料：接着先放入洗净切好的芥蓝段，快速翻炒约1-2分钟，待其稍微变软后，再加入之前处理好的玉米笋段，继续与芥蓝一同翻炒均匀。

• 调味收尾：往锅中加入盐作为基础调味，并沿锅边淋入米酒，利用锅气激发香味，快速翻炒使调味料均匀包裹食材。

• 出锅装盘：待所有食材完全熟透但仍保持翠绿爽脆的状态时，即可关火盛出装盘，一道清香可口、营养丰富的玉米笋炒芥蓝菜就完成了。

此菜功效：芥蓝富含维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，具有润肠通便、养肝和中的作用；玉米笋则含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，二者搭配清淡健康，适合家庭日常食用。