瑶柱雪蛤膏煲鸡家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：原汁原味
工艺：清炖

瑶柱雪蛤膏煲鸡的制作材料：
主料：鸡800克
辅料：雪蛤膏25克，干贝（瑶柱）15克
调料：姜5克，大葱10克，盐5克

详细制作步骤：

• 处理瑶柱（干贝）： 将干贝提前用清水浸泡约半小时，使其稍微软化，然后清洗干净备用。
• 处理雪蛤膏： 雪蛤膏提前用清水浸泡4至5小时，直至充分发胀，期间可换水1～2次以去除杂质。泡好后仔细挑除残留污物，洗净沥干。接着在锅中加入适量滚水，并放入姜片3克、葱段10克，将雪蛤膏下锅焯水约10分钟，捞出后沥干水分，葱姜弃之不用。
• 处理鸡肉： 鸡肉清洗干净，切成适当大小的块状。随后放入滚水中焯水，煮约5分钟后取出，再次冲洗干净，去除血沫和杂质，以保证汤品清澈鲜美。
• 开始炖煮： 准备一个汤锅或砂锅，加入9杯清水（约2250毫升），水量可根据个人喜好调整。将处理好的瑶柱、雪蛤膏、鸡块以及剩余的姜片一同放入锅中，大火煮沸后转为小火慢炖。
• 调味收尾： 保持文火炖煮约2小时，直至食材熟烂、汤汁浓郁。最后加入盐进行调味，搅拌均匀即可食用。

菜系相关功效：
本菜具有滋阴润燥、补气养血、增强体质的功效，适合体虚、气血不足、易疲劳者食用；同时对高血压及动脉硬化患者有一定的食疗辅助作用。