盐卤鸡片家常做法

菜系：私家菜
功效：补气食谱、利尿食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱

口味：咸鲜味
工艺：卤

【盐卤鸡片】的制作材料：
主料：鸡胸脯肉 500 克
辅料：黄瓜 100 克
调料：香油 5 克，盐 3 克，味精 1 克，花椒 5 克

特色：味道香醇，食而不腻。

详细做法如下：

• 处理鸡肉：将鸡胸脯肉用清水彻底清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火煮约10-15分钟，直至鸡肉完全熟透。关火后捞出鸡肉，放至室温晾凉，然后用刀将其片成均匀的薄片备用。

• 准备黄瓜：将黄瓜用清水洗净，去掉两头，切成与鸡肉大小相近的薄片备用。

• 调制花椒水：取一个小碗，放入花椒粒，加入半碗刚烧开的热水，再在上面扣上一个稍大的碗，焖泡约15分钟，使花椒香味充分释放出来。待水温降至常温后，过滤掉花椒粒，只取澄清的花椒水备用。

• 腌制鸡片：将切好的鸡片和黄瓜片一同放入一个较大的盘子或容器中，依次加入香油、精盐、味精和调好的花椒水，轻轻拌匀，确保每一片食材都能均匀入味。盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏室内腌制约1小时，使其充分吸收调料的味道。

• 装盘食用：腌制完成后取出，稍微整理一下即可盛入盘中上桌食用。也可以根据个人喜好，撒上少许葱丝或香菜点缀提香。

提示：若喜欢口感更爽脆的黄瓜片，可提前用冰水浸泡几分钟再使用；花椒水不宜过浓，以免味道过重影响整体风味。