白果猪肚煲家常做法

菜系：私家菜
利尿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【白果猪肚煲】的制作材料：
主料：猪肚600克
辅料：白果（鲜）50克
调料：姜5克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克

【白果猪肚煲】的特色：
汤醇味鲜，口感丰富，具有滋补养生、清热健脾的功效。

【白果猪肚煲】的详细做法步骤：

• 处理猪肚：将猪肚用清水冲洗干净，去除表面杂质。接着加入适量面粉和醋搓洗，再用清水反复漂洗干净，以去除腥味及黏液。洗净后切成大小适中的块状备用。

• 焯水去腥：锅中加适量清水，放入切好的猪肚块，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。此步骤可进一步去除猪肚的腥味并使成菜更加清爽。

• 准备配料：新鲜白果剥去外壳，去掉内层的胚芽（以免发苦），洗净备用；生姜切成片状。

• 开始煲汤：取一砂锅或炖锅，将焯过水的猪肚块、白果仁和姜片一同放入锅中。然后加入足量的鸡汤（或清水），大火烧沸后撇去浮沫，保持汤面清洁。

• 慢火细煲：转小火加盖慢煲，保持微沸状态，持续煲约3小时左右，直至猪肚软烂入味、白果熟透绵软。期间注意不要频繁揭盖，以免影响汤的浓郁度。

• 调味出锅：待猪肚完全熟透后，加入精盐、胡椒粉进行调味，根据个人口味可适当调整。最后撒少许味精提鲜即可关火。

此道白果猪肚煲不仅味道鲜美，而且具有补气养血、健脾暖胃、利尿排毒等功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用，是一道营养丰富的家庭养生佳品。