麻辣干笋丝家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：麻辣味
工艺：炒

麻辣干笋丝的详细做法步骤：

• 准备干竹笋：取200克干竹笋，用温水浸泡约12小时，直至其完全发涨变软。
• 去除杂质与异味：将泡软的竹笋取出，放入清水中反复淘洗几次。建议使用淘米水进行揉搓，有助于去除竹笋中的硫磺味和其他杂质，之后再用清水彻底冲洗干净，沥干备用。
• 处理竹笋成丝：将洗净的竹笋用手撕成粗丝状。为了方便后续烹饪，可将其切成2-3厘米长的小段。
• 焯水去涩：在锅中烧开水，放入竹笋丝，焯水一次后捞出，再次放入新的开水中焯煮第二次。通过两次焯水可以有效去除竹笋的涩味并使其口感更佳。焯好后捞出控干水分备用。
• 准备辅料：大葱10克洗净，切成细粗的丝状备用。
• 炒制调料：取炒锅一个，加入30克植物油，置于火上加热至油温适中。放入适量辣椒（可根据个人喜好选择是否保留辣椒籽以增加辣度），小火慢炒，炒出红亮的辣椒香味。
• 翻炒竹笋丝：将焯好的竹笋丝倒入锅中，快速翻炒几下，使竹笋充分吸收辣椒的香味。
• 调味拌匀：依次加入盐10克、酱油8克、50克辣椒油、10克花椒粉、5克味精进行调味。随后淋入25克香油，继续翻炒均匀。
• 加入葱丝增香：最后放入切好的葱丝，稍微翻炒一下即可关火。
• 出锅装盘：将炒好的麻辣干笋丝盛出，稍凉后即可食用。

菜系相关功效说明：
本菜属于家常菜谱，适合家庭日常制作；同时富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，是缓解便秘的理想菜品；低热量高纤维的特点也使其成为减肥人士的健康选择；另外竹笋含有丰富的植物固醇，有助于降低胆固醇水平，对高脂血症患者有益。