红烩冻豆腐家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧红烩

红烩冻豆腐的制作材料：
主料：冻豆腐100克
辅料：香菇（鲜）50克、豌豆100克、金针菇100克
调料：植物油20克、胡椒粉2克、白砂糖10克、淀粉（豌豆）3克

详细步骤说明：

• 处理食材：将冻豆腐提前取出自然解冻，待完全化开后切成约1厘米厚的片状。金针菇去除根部较硬部分，放入沸水中快速氽烫一下，捞出沥干备用。

• 准备辅料：新鲜香菇用清水冲洗干净，随后用清水浸泡至变软（约10分钟），泡好后去掉蒂部，对半切开备用。豌豆荚剥去外层老筋，清洗干净后控水；同时将3克淀粉用少量冷水调匀制成水淀粉备用。

• 炒香配料：锅中加入20克植物油，置于中火上加热至微微冒烟，下入处理好的香菇翻炒，炒至香味溢出。

• 烹制主料：接着将金针菇和切好的冻豆腐片一同加入锅中，继续翻炒均匀。随后加入胡椒粉2克、白糖5克，并倒入半杯清水（约100毫升），搅拌均匀后大火烧开。

• 小火入味：汤汁烧开后转为中小火慢炖，让冻豆腐充分吸收调味料和蔬菜的香味，炖煮时间控制在8～10分钟左右。

• 收汁勾芡：最后加入准备好的豌豆荚，轻轻拌匀，再倒入调好的水淀粉，轻轻翻炒使汤汁变得浓稠，即可关火。

菜品功效：
本道菜富含植物蛋白和膳食纤维，低脂肪、低热量，适合减肥人群食用；同时有助于降低胆固醇、调节血压，是高血压及高脂血症患者的理想选择。另外其中的香菇与金针菇具有增强免疫力、养颜美容的功效，是一道兼具营养与美味的家常佳肴。