起司火腿炸猪排家常做法

菜系：美国菜谱
功效：外酥里嫩，奶香浓郁，火腿咸香入味，起司拉丝绵密，是经典的美式风味料理，适合家庭聚餐或朋友聚会。

【起司火腿炸猪排】制作材料：
主料：猪里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣、生粉（玉米淀粉）适量

详细步骤说明：

• 处理猪肉：将猪里脊肉切成大小一致的厚片，厚度约1厘米左右。用刀背或打肉锤轻轻拍打肉片，使其松软且略为变薄，注意不要拍得太薄以免炸后口感干柴。同时将边缘不整齐的部分修整整齐，使每块肉外形美观、大小均匀。

• 夹馅准备：取两片处理好的里脊肉，确保大小相近。在其中一片肉上铺上一片火腿（火腿片尺寸应略小于肉片），接着再放上一片起司片（起司片也需比肉片小一些，避免炸时溢出）。

• 封口固定：在未夹馅的那圈肉片外围涂抹一圈生粉，若生粉太干不易粘合，可稍微沾点水帮助黏着。然后将另一片肉盖上去，形成夹心肉排。用手沿着边缘用力压紧，确保封口牢固，防止油炸时内容物漏出。

• 裹粉流程：

  • 第一层：面粉：将夹好馅的肉排均匀地裹上一层面粉，确保表面完全覆盖，拿起后轻轻拍掉多余的面粉。
  • 第二层：蛋液：另取一碗，打入鸡蛋搅拌均匀。将裹过面粉的肉排放入蛋液中，让其均匀裹上一层蛋液。
  • 第三层：面包渣：最后放入面包渣中翻滚，用手轻压，使面包渣牢牢附着在肉排表面，尤其是边缘部位要多压几次，确保包裹完整，看不到裸露的肉身。完成后再次轻轻拍去多余面包渣。

• 油炸过程：

  • 锅中倒入足够炸肉排的油量，加热至约170℃（筷子插入油中周围冒小气泡即可）。
  • 将裹好的肉排放入锅中，以中火炸约3~5分钟，视肉排大小调整时间。过程中适时翻面，确保受热均匀。
  • 当肉排颜色接近金黄时，调高火力约30秒，使油温升高，逼出内部多余油脂，让外皮更酥脆、内里更多汁。
  • 炸至金黄酥脆后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

• 装盘享用：将炸好的起司火腿猪排切开，可以看到中间夹心的火腿与融化的起司，香气扑鼻。搭配柠檬角、塔塔酱或自己喜欢的蘸酱一起食用，风味更佳。

这道起司火腿炸猪排外酥里嫩，层次分明，奶香与火腿的咸香完美融合，是一道简单又充满幸福感的美式家常料理，非常适合做给家人或爱人品尝！