炸豆腐芝士家常做法

菜系：美国菜谱
功效：外酥里嫩，口感丰富，富含蛋白质与奶香风味，适合佐餐或作为下午茶小吃。

炸豆腐芝士的制作材料：
主料：豆腐、芝士；
辅料：火腿、鸡蛋、面粉、面包糠、番茄、洋葱、荷兰豆、红椒粒、上汤；
调料：盐、胡椒粉、牛油。

详细步骤说明：

• 处理豆腐：将豆腐取出后用干净的布包裹好，在盘中放置并压上重物，静置约20分钟，使豆腐中的多余水分被吸收，质地更加紧实，便于后续操作。

• 准备内馅食材：将火腿和芝士分别切成大小一致的正方小块。同时将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液备用。番茄放入热水中烫一下去皮，再切成细碎状。

• 填充豆腐夹心：将压干水分的豆腐逐一取出，从中间横向切开，但不要切断，保持豆腐的一侧相连。用筷子或小勺小心将芝士片和火腿片塞入豆腐内部形成夹心。

• 裹粉定型：将填好馅的豆腐依次沾上面粉，使其表面均匀覆盖一层薄粉，接着快速蘸上蛋液，最后裹上面包糠，确保每一面都包裹完整，以利于炸制时形成酥脆外壳。

• 炸制定型：锅中倒入适量食用油，加热至中温（约170℃），放入裹好的豆腐块，中小火炸至表面呈金黄色，捞出沥油。

• 制作酱汁：另起锅，加入一小块牛油，待融化后放入切碎的洋葱炒香，随后加入之前准备好的番茄碎翻炒片刻，再倒入适量上汤，煮沸后根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，熬煮成浓稠适中的酱汁。

• 摆盘装饰：将炸好的豆腐对半切开，整齐地码放在盘中，周围点缀焯过水的荷兰豆和红椒粒，色彩鲜艳，提升视觉效果。

• 淋酱上桌：最后将调好的酱汁均匀地淋在炸豆腐上，即可上桌享用。

温馨提示：可根据个人口味调整馅料种类或酱汁风味，如使用辣番茄酱或蒜香酱等，增添不同风味体验。