抹茶芝士蛋糕家常做法

菜系：美国菜谱
抹茶芝士蛋糕的功效：这款蛋糕口感细腻，带有浓郁的奶香和清新的抹茶风味，适合作为下午茶点心或聚会甜品，具有一定的舒缓情绪、提神醒脑的作用。

【材料准备】
主料：

• 奶油奶酪（cream cheese）150克
• 黄油（butter）100克
• 牛奶 150毫升
• 抹茶粉 6克
• 玉米粉 20克
• 低筋面粉 15克
• 蛋黄 40克（约2个蛋黄）
• 蛋白 120克（约3个蛋白）
• 细砂糖 70克（用于蛋白部分）
• 另外细砂糖 35克（用于蛋黄部分）

【详细步骤说明】

• 准备工作：首先将烤箱预热至150摄氏度。同时准备好一个圆形模具，在模具内侧涂抹一层薄薄的黄油以防粘连，并在底部垫上一张烘焙纸备用。

• 融化奶油奶酪与黄油混合物：取一大碗，将奶油奶酪和黄油放入其中，隔热水加热，边加热边搅拌，直到完全融化并混合均匀。随后加入牛奶，继续搅拌至整体呈现顺滑状态。

• 筛入干性材料：将玉米粉和低筋面粉一起过筛后加入到融化的芝士黄油混合物中，轻轻搅拌使其充分融合，形成浓稠的芝士糊。

• 加入蛋黄与糖：接着将两个蛋黄加入芝士糊中，并加入35克细砂糖，用刮刀搅拌至颜色变浅、质地顺滑无颗粒。

• 打发蛋白霜：另取一干净无水无油的盆，放入蛋白，分两次加入70克细砂糖，用电动打蛋器将其打发至湿性发泡（即提起打蛋器时蛋白霜呈弯钩状）。

• 混合蛋白霜与芝士面糊：将打好的蛋白霜分三次加入芝士糊中，每次加入后都用刮刀以翻拌的方式轻柔混合，避免消泡，直至完全混合均匀。

• 倒入模具并整理表面：将混合好的蛋糕糊缓缓倒入准备好的模具中，轻轻震动几下模具，使面糊表面平整且去除大气泡。

• 烘烤方式：准备一个大一点的烤盘，注入热水（即水浴法），然后将装有蛋糕糊的模具放入水中。放入预热好的烤箱中层，以150摄氏度先烘烤30分钟。

• 调整火候继续烘烤：30分钟后关闭上火功能，保持下火继续烘烤30分钟，让蛋糕慢慢熟透，形成外熟内嫩的口感。

• 冷却与冷藏定型：烘烤完成后将蛋糕从烤箱取出，放置室温冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时以上，以便芝士更好地凝固，风味更佳。

• 脱模与享用：冷藏定型后即可脱模，切块食用。口感冰凉细腻，抹茶清香与奶香交织，非常美味。

温馨提示：若喜欢更浓郁的抹茶味，可在表面撒上少许抹茶粉装饰，增添风味。