吉祥如意家常做法

菜系：鲁菜
便秘食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 动脉硬化食谱

口味：咸甜味
工艺：煨

【吉祥如意】的制作材料：
主料：芥蓝600克
辅料：木耳（水发）80克、竹笋60克、豆腐干50克、番茄50克、胡萝卜30克、香菜15克
调料：盐5克、白砂糖8克、香油8克、淀粉（玉米）10克

详细步骤说明：

• 准备食材：将所有主料和辅料洗净，按照要求进行初步处理。芥蓝选择嫩茎部分，削去外皮并切成合适长度的段；竹笋去掉外壳后洗净，控干水分备用；木耳提前泡发好并清洗干净；豆腐干切成长条状；番茄洗净后去蒂；胡萝卜洗净去皮；香菜择洗干净备用。

• 处理竹笋：将洗净控干的竹笋切成细丝，放入锅中加入适量清水，再加入少许白糖，用小火煨制约20分钟，使其软化入味，取出备用。

• 处理芥蓝：取一段芥蓝茎，在一端斜刀切开形成“开花”形状，锅中烧开水，加入少许食用油和食盐，将芥蓝放入焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水保持脆嫩口感，沥干水分备用。

• 切配辅料：将番茄切成菱形块状；胡萝卜切成薄片，并雕刻成金鱼花或其他美观形状用于装饰；木耳与豆腐干分别切成粗条状备用。

• 调味煨制：将木耳条和豆腐干条放入碗中，加入盐、白砂糖、香油等调味料拌匀，静置腌制10分钟左右，使其充分吸收味道。

• 摆盘造型：将处理好的竹笋丝先铺在盘底作为底层，然后依次摆放芥蓝段、木耳条、豆腐干条，排列整齐，形成美观的视觉效果。

• 勾芡淋汁：另起锅加热，倒入适量清水或高汤，加入盐、白砂糖、香油调味，再将玉米淀粉用水调匀后缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。待芡汁均匀包裹锅内调料后，将其均匀淋在菜品表面。

• 点缀装饰：最后在菜品上方摆放番茄菱形块和胡萝卜花，撒上几片香菜叶，提升整体色彩层次感和香气，即可完成整道吉祥如意菜肴的制作。

小帖士-食物相克：
木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。