姜汁海虾家常做法

菜系：鲁菜
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口味：姜汁味
工艺：拌

【姜汁海虾的制作材料】
主料：对虾500克
调料：大葱10克、姜5克、花椒3克、盐3克、醋5克、香油10克

【姜汁海虾的特色】
海虾鲜嫩，皮红肉白，色泽诱人，佐以姜汁调味，更能突出海鲜的鲜美，口感清爽不腻，是一道适合家庭聚餐或滋补养生的佳肴。

【详细制作步骤】

• 处理海虾：将新鲜对虾取出后剪去虾须和虾脚，用牙签挑出背部的沙线（即虾肠），再用清水反复冲洗干净，沥干备用。

• 焯水入味：取一锅加入适量清水，放入葱段、姜片、花椒粒以及少许盐，大火煮开后将处理好的海虾倒入锅中，转中小火煮约3分钟至虾变红且熟透。捞出后迅速过冷水，使虾肉更加紧实有弹性。

• 摆盘造型：待虾冷却后，小心地去掉虾头内的沙袋（虾胃），以免影响口感。然后将虾整齐地摆放在盘中，可摆成扇形或其他美观的形状，再用胡萝卜雕刻的小花和洗净的香菜叶点缀，提升视觉效果。

• 调制姜汁：生姜去皮后切成极细的姜末，放入小碗中，加入适量米醋、香油搅拌均匀，制成姜汁蘸料。可根据个人口味适当调整酸度或咸度。

• 上桌食用：将调好的姜汁小碟与虾盘一同端上餐桌，食用时蘸取姜汁，风味更佳。

【注意事项】

• 对虾忌与某些水果同吃。虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹痛腹泻等症状。建议海鲜与这些水果的食用时间间隔至少2小时以上。