猴头干贝家常做法

菜系：鲁菜
猴头干贝的制作材料：
主料：鲜猴头100克，鲜干贝100克，鸡蛋清2只，鸡汤适量，料酒适量，胡椒粉适量，精盐适量，味精适量，葱、姜适量。

详细步骤说明：

• 食材准备：将鲜猴头处理干净，去除根部老硬部分，清洗后切成小颗粒状备用；鲜干贝洗净后用手撕成细丝，放入碗中待用。

• 腌制干贝：在装有干贝丝的碗中加入鸡蛋清、适量精盐、味精、料酒搅拌均匀，使干贝丝充分上浆，静置片刻以去腥并增加嫩滑口感。

• 煮猴头菇：取锅一只，倒入适量鸡汤，开大火烧沸后下入切好的猴头菇粒。再次煮沸后加入少量料酒、精盐、味精、葱段和姜片进行调味，并撇去浮沫，保持汤色清澈。继续煮约5分钟使猴头菇入味。

• 分装猴头菇：将煮好的猴头菇连汤一起分装到10个小碗中，每碗均匀分配。

• 烹制干贝丝：将腌制好的干贝丝轻轻倒入剩余的鸡汁锅中，用筷子轻轻划散，使其受热均匀。随后勾入一层薄芡，使汤汁略显浓稠，再调入少许胡椒粉提味。

• 浇汁装碗：将煮好的干贝丝及汤汁平均浇在已盛好猴头菇的10个小碗中，即可上桌食用。

功效说明：此菜品具有滋补养身、增强免疫力、润肺止咳的功效，适合体质虚弱或术后调理人群食用。