六珍豆花家常做法

菜系：鲁菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：怪味
工艺：烩

六珍豆花的制作材料：
主料：豆腐脑300克
辅料：火腿20克，香菇（鲜）20克，虾米20克，荸荠20克，牛肉（瘦）20克，香菜20克
调料：大葱15克，花椒3克，盐2克，酱油5克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，辣椒油5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉1克

六珍豆花的特色：
豆花嫩滑，六珍红、黄、褐、黑、绿、白六色，味咸、鲜、香、辣、甜、酸六味融合，口感丰富，营养均衡，适合青少年及学龄儿童食用。

六珍豆花的做法步骤：

• 准备食材： 将火腿、鲜香菇、虾米、荸荠、瘦牛肉、香菜分别清洗干净，切成细末备用。大葱、生姜、大蒜也剁成细末。

• 制作葱椒油： 取适量炒锅置于炉灶上，加入少许食用油烧热。放入10克葱末和花椒粒，小火慢慢炸出香味，待葱末微黄时关火，将葱末和花椒捞出不用，保留葱椒油备用。

• 煸炒配料： 锅中再次加热葱椒油，放入剩余的葱末、姜末、蒜末，用中小火煸炒出香味。随后加入牛肉末翻炒至变色、炒散。

• 加入辅料调味： 接着依次加入香菇末、虾米末继续翻炒均匀，使香气充分释放。然后加入约50克高汤，再调入盐、味精、白糖、醋、胡椒粉，搅拌均匀。

• 淋入辣椒油提味： 待汤汁略收浓后，加入辣椒油继续翻炒，使整体味道更加丰富浓郁。

• 浇制豆花： 取一大汤盘，将热腾腾的豆腐脑小心倒入盘中，保持豆花完整不碎。将炒好的六珍料汁均匀地浇在豆腐脑上。

• 点缀装饰： 最后撒上火腿末和香菜末作为点缀，增加色彩与风味层次。

相关功效说明：
本菜结合了健脾开胃、促进消化、增强食欲的功效，尤其适合营养不良或食欲不佳的儿童和青少年食用。豆腐脑富含优质蛋白和钙质，搭配多种辅料，营养全面，有助于生长发育。

小帖士：
香菜虽可提鲜增香，但服用补药如白术、丹皮期间应避免食用，以免影响药效。