香菇豆腐笋家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 理气调理食谱 神经衰弱食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

香菇豆腐笋的制作材料：
主料：鲜香菇100克、冬笋50克、北豆腐250克
调料：盐3克、味精2克、胡椒粉2克、白砂糖5克、大葱10克、姜5克、淀粉（豌豆）5克、酱油5克、香油10克、花生油15克

详细做法步骤：

• 处理食材：

  • 将鲜香菇放入清水中浸泡约10分钟后洗净，去除根部老蒂备用。
  • 冬笋剥去外皮，洗净后切成薄片。
  • 北豆腐用清水冲洗干净，轻轻沥干水分后切成厚约1厘米的片状。
  • 大葱洗净切段，生姜洗净拍松后切片备用。

• 煎豆腐：

  • 取炒锅置于炉火上，中火加热后加入适量花生油，待油温升至七成热时，将豆腐片逐片下锅。
  • 用中小火将豆腐两面煎至呈浅黄色，取出后盛入盘中备用。

• 煸炒调味：

  • 锅中再次加入少许花生油，放入葱段和姜片炝锅，爆出香味。
  • 加入适量清水（或清汤），再依次放入白糖、味精、酱油、胡椒粉和盐，搅拌均匀使调料充分融合。

• 炖煮入味：

  • 将煎好的豆腐和处理好的香菇一同放入锅中，转小火慢烧约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
  • 待豆腐入味后，加入切好的冬笋片，继续煮2分钟左右，使笋片熟透并融入整体风味。

• 勾芡收汁：

  • 将淀粉用少量冷水调匀，沿锅边慢慢倒入汤汁中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。
  • 最后淋入香油，翻拌均匀，确保每一块食材都裹上浓郁的酱汁。

• 出锅装盘：

  • 汤汁收至理想浓度后即可关火，将香菇豆腐笋盛入盘中，趁热享用。

健康提示：
此菜具有减肥降压、健脾开胃、宽中下气的作用，特别适合高血压、冠心病患者食用，同时也有助于缓解神经衰弱、改善便秘问题，是一款营养丰富、功效多样的养生佳肴。