西湖莼菜汤家常做法

菜系：浙菜
菜系相关功效：西湖莼菜汤是浙江杭州的传统名菜，口感鲜美滑嫩，具有清热解毒、滋阴润燥、增强体质的食疗作用，适合春夏季节食用，尤其适宜体质虚弱、食欲不振者。

【西湖莼菜汤】制作步骤详解：

【所需材料】
主料：鲜莼菜100克（若使用瓶装莼菜需提前处理），熟火腿15克，熟鸡肉30克
辅料：清汤250克（可用鸡骨或猪骨熬制），盐适量，味精少许，熟鸡油几滴

【详细制作步骤】

① 准备食材：将熟鸡肉和熟火腿分别切成约6厘米长的细丝。如果使用的是瓶装莼菜，需要先将其倒入筛网中，用清水反复冲洗干净，去除其中的防腐液及杂质；若是新鲜莼菜，则只需用清水轻轻漂洗，去除泥沙与杂物，洗净后沥干备用。

② 焯烫莼菜：取锅置于炉灶上，加入适量清水，开大火烧至水沸腾。将洗净的莼菜放入沸水中快速焯烫约10秒钟，以去除生涩味并保持其脆嫩口感。随即用漏勺捞出，控干水分后放入汤碗中铺底。

③ 摆放配料：将切好的鸡丝均匀地撒在莼菜之上，再铺上火腿丝，使其分布均匀美观。

④ 烫制高汤：另取一锅，将准备好的清汤倒入锅中，开小火加热至汤微沸。根据个人口味加入适量食盐和少许味精进行调味，搅拌均匀后立即关火。

⑤ 浇汤成型：将调好味的热汤缓缓倒入盛有莼菜、鸡丝和火腿丝的汤碗中，使汤汁完全浸没食材，充分激发香味。

⑥ 点睛之笔：最后淋上几滴熟鸡油，不仅可以提升整道汤品的香气，还能使汤色更加明亮诱人。

一道地道的西湖莼菜汤即刻完成，趁热享用风味最佳。此汤色泽清亮，莼菜滑润，鸡丝火腿清香，入口鲜美，回味无穷。