香叶包子鸡家常做法

菜系：浙菜
香叶包子鸡的功效：此菜肴以鸡肉为主料，富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体力、提高免疫力；搭配咖喱酱和蒜末，不仅提升风味，还能促进食欲、帮助消化。粽叶包裹蒸制的方式保留了食材的原汁原味，口感鲜香不腻，是一道兼具营养与美味的家常佳肴。

【香叶包子鸡的制作材料】
主料：

• 粽叶6张
• 去骨鸡腿肉300公克

腌料：

• 蒜末40公克
• 面粉30公克
• 咖哩酱2大匙
• 三花奶水2大匙
• 盐2大匙
• 糖1/2小匙
• 鲜鸡粉1小匙

【详细制作步骤】

• 处理粽叶：将准备好的粽叶放入锅中，加入适量清水，以中火加热汆烫约2～3分钟，去除表面杂质及增加柔韧性。随后捞出沥干水分备用，避免使用时破裂。

• 鸡肉切块腌制：将去骨鸡腿肉清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。接着将鸡腿肉切成大小适中的三角形块状，共分成6份。将切好的鸡肉放入大碗中，加入蒜末、面粉、咖哩酱、三花奶水、盐、糖和鲜鸡粉等调味料，用手充分抓拌均匀，确保每一块鸡肉都均匀裹上调味料。之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制约30分钟，使鸡肉更入味。

• 包入粽叶定型：取一张已汆烫并沥干的粽叶摊开在工作台上，将腌制好的鸡腿肉放在叶片中央部分。将粽叶两侧向内折叠，再从底部向上卷起成类似粽子的形状，最后用牙签固定封口处，防止油炸过程中散开。

• 油温泡熟鸡肉：起锅烧热，倒入足够的食用油（以能半煎炸为宜），待油温升至约60～70℃时，小心放入包好并固定好的鸡肉。保持中小火持续加热，慢慢泡炸至鸡肉熟透，期间注意翻动使其受热均匀，避免外焦内生。

• 逼出多余油分：待鸡肉基本熟透后，将油温调高至80℃左右，继续炸约1～2分钟，使表层更加酥香，并逼出多余的油分，让成品吃起来更为清爽不油腻。

• 沥油装盘：将炸好的香叶包子鸡捞出，置于滤油纸上静置片刻，让其自然沥干多余油脂。稍凉后即可移至盘中上桌食用，香气扑鼻，外酥里嫩，风味独特。

【小贴士】

• 若家中有蒸锅，也可选择蒸制方式，先蒸熟后再略炸一次，使外皮更有层次感。
• 使用粽叶前务必彻底清洗并软化，以免影响口感或出现苦涩味。
• 可依个人口味添加少许五香粉或辣椒粉增添风味。