同心协力家常做法

菜系：浙菜
同心协力的功效：此菜色泽清新，口感爽脆，富含维生素与膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠胃消化，适合家庭聚餐或节日期间食用，寓意团结协作、齐心协力。

【同心协力】的制作步骤：

一、准备材料： 主料：红萝卜2条、马蹄12粒、干贝12粒、芥兰12棵
调料：蚝油1汤匙、酱油1汤匙、生抽1汤匙、鸡精粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、麻油少许、上汤200克、茨粉（即马蹄粉或玉米淀粉）2汤匙加3汤匙清水调匀

二、初步处理食材：

• 将红萝卜洗净后切成圆形薄片，再取其中12粒大小均匀的圆片备用。
• 马蹄去皮后洗净，保持完整备用。
• 芥兰去掉老叶和根部硬皮，切成约两寸长的段状，清洗干净。
• 将红萝卜片、马蹄、芥兰一起放入沸水中焯水（俗称“飞水”），时间约为1分钟，捞出后迅速过冷水，以保持颜色鲜亮和口感爽脆。
• 干贝提前用清水泡发30分钟，然后放入蒸锅中隔水蒸熟，时间约45分钟。蒸好后保留原汁，备用。

三、摆盘与蒸制：

• 取一个圆形大碟，将焯过水的红萝卜片平铺在碟底，马蹄围绕红萝卜摆放，中间放上蒸好的干贝，最后将芥兰段整齐地摆在最上方，形成层次分明、色彩丰富的造型。
• 将装好盘的食材放入蒸锅中，大火蒸10分钟，使各种食材的味道相互融合。

四、调制酱汁与淋芡：

• 在炒锅中加入1汤匙生油，开火加热至微微冒烟。
• 倒入所有调味料（蚝油、酱油、生抽、鸡精粉、糖、麻油及上汤），搅拌均匀后煮沸。
• 慢慢倒入事先调好的茨粉水，边倒边快速搅拌，直至汤汁变得浓稠透亮。
• 将煮好的芡汁均匀地淋在蒸好的菜品上即可。

【小贴士】

• 红萝卜切片时尽量大小一致，摆盘更美观。
• 飞水时可在水中加入少许盐或油，有助于保持蔬菜翠绿。
• 若使用玉米淀粉代替茨粉，也可以达到类似效果，但需注意勾芡时火候不宜过大，以免结块。
• 此菜讲究清爽不油腻，芡汁不宜过多，适量即可。