香脆金珍菇家常做法

菜系：粤菜
香脆金珍菇的功效：此菜富含膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力、促进肠道健康；海苔与炸酥粉的搭配使口感香脆可口，适合佐餐或作为健康零食。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：新鲜金珍菇适量、海苔片数张
  • 辅料：炸酥粉适量
  • 调味料：胡椒粉少许、盐适量、香菇精少许

• 处理金珍菇：
  将金珍菇放入清水中浸泡约10分钟，去除杂质并彻底洗净。随后用清水冲洗干净，捞出沥干水分备用。可以使用厨房纸巾轻轻吸干表面多余水分，以确保后续裹粉效果更佳。

• 造型包裹海苔：
  取一片海苔，用剪刀将其剪成长条状（宽度约为1厘米左右）。将每根金珍菇从底部向上包裹上海苔条，形成类似花束的造型。注意包裹时留出顶部不包，以便后续沾粉固定。

• 加固海苔接口：
  在海苔条的接缝处涂抹少量面粉糊（可用炸酥粉加水调成稀糊），让海苔牢固地贴合在金珍菇上。完成后静置片刻，让面糊略为风干定型。

• 调味入味：
  将处理好的金珍菇放置于大碗中，撒上适量盐、少许胡椒粉，轻轻翻拌均匀，使其充分吸收调料味道，腌制约10分钟。

• 调制炸酥粉糊：
  准备一碗炸酥粉，加入适量盐和少许香菇精，搅拌均匀。如需更酥脆口感，可适当加入少量水调匀至稍稠状态。

• 裹粉油炸：
  将金珍菇串下半部分（即包裹了海苔的部分）浸入炸酥粉中，均匀裹上一层炸粉。锅中倒入适量食用油，加热至约170℃（筷子插入冒小泡即可），小心放入金珍菇串，炸至表面呈现金黄色泽，捞出控油。

• 装盘点缀：
  将炸好的香脆金珍菇整齐摆放在盘中，周围可摆放切好的黄瓜片和柳橙片作为装饰，提升视觉美感与清爽口感。

• 温馨提示：
  金珍菇是一种营养丰富的天然食材，富含蛋白质、多糖及微量元素，常食有助于增强体质、促进消化。此菜老少皆宜，尤其适合作为健康轻食或聚会小食享用。

享受这道外酥里嫩、色彩分明的粤式风味小吃吧！