什锦瓜丝家常做法

菜系：东北菜
什锦瓜丝的功效：此菜口感清爽，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于增强食欲、清热解毒、促进消化，适合夏季或油腻饮食后食用。

什锦瓜丝的制作步骤如下：

• 准备食材：准备好嫩西葫芦250克、绿豆芽200克、熟鸡丝125克、玉兰片125克。调料方面需备好白糖23克、香油5克、白醋2滴、味精2克、精盐8克、蒜末10克以及少许青菜叶作为点缀。

• 处理西葫芦：将嫩西葫芦用清水洗净，刮去表皮，挖除内部瓤部，然后切成火柴棍粗细的丝状。将切好的西葫芦丝放入小盆中，撒上少量精盐，轻轻拌匀后腌制15分钟。待其出水后滗去多余的盐水，并用清水漂洗一遍，去除多余盐分和杂质，之后沥干水分，整齐地摆放在盘中备用。

• 焯烫配菜：将绿豆芽掐去根部，清洗干净，放入沸水中快速焯烫约10秒钟，捞出后立即过冷水，保持其脆嫩口感，沥干备用。同样地将玉兰片切成细丝后也放入沸水中焯烫一下，捞出后沥干备用。

• 调制料汁：取一小碗，依次加入白糖23克、香油5克、白醋2滴、味精2克、精盐8克，再加入蒜末10克，搅拌均匀，直至糖和盐充分溶解，形成风味浓郁的调味汁。

• 拼盘装饰：将焯烫好的绿豆芽、熟鸡丝和玉兰片丝依次码放在已经摆好西葫芦丝的盘子上，使其层次分明、色彩丰富。接着将调好的料汁均匀地淋在食材表面。

• 点缀上桌：最后将事先准备的青菜叶洗净，插在盘子四周作为点缀，不仅提升了整道菜的视觉美感，也增加了清新气息。

什锦瓜丝即可上桌，凉爽可口，营养均衡，是一道极具东北特色的家常凉菜。