绿豆芽拌干丝家常做法

菜系：东北菜
绿豆芽拌干丝的特色：鲜香爽口，清热解暑，适合夏季食用，具有一定的润肠通便、促进消化的功效。

制作材料：
主料：绿豆芽250克，豆腐干10克
调料：酱油25克，白糖5克，味精1克，香油2克，精盐少许

详细步骤说明：

• 原料处理：首先将绿豆芽择去根部和杂质，放入清水中反复冲洗干净，去除泥沙和残留物；豆腐干用清水略微冲洗后，放在案板上切成细丝备用。
• 焯水处理：取锅烧开水，先将绿豆芽放入水中快速焯烫约30秒至豆芽变软但仍保持脆嫩，捞出后立即过冷水，沥干水分备用；接着将豆腐干丝放入开水中焯烫10秒钟，去除豆腥味并使其更加柔软，捞出后同样沥干水分晾凉。
• 混合调味：将焯好水的绿豆芽和豆腐干丝一同放入大碗中，依次加入酱油、白糖、精盐、味精和香油。
• 充分拌匀：用筷子或戴上一次性手套将所有食材与调料充分搅拌均匀，确保每根豆芽和干丝都裹上调料，达到口味一致的效果。
• 装盘享用：将拌好的绿豆芽拌干丝整齐地码入盘中，即可作为凉菜直接食用，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用，口感更佳清爽。

温馨提示：可根据个人口味添加蒜末、辣椒油等调料增加风味。