红烧蹄筋家常做法

菜系：家常菜谱
红烧蹄筋的功效：富含胶原蛋白，有助于美容养颜、强健筋骨，适合体质虚弱、关节不适者食用。

红烧蹄筋的详细制作步骤：

• 准备材料：鲜牛蹄筋250克，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，淀粉2克，葱30克，油50克。将葱切成约3厘米长的段备用。

• 处理蹄筋：将鲜牛蹄筋清洗干净，去除杂质后切成长度约为5厘米、宽厚各约1厘米的条状，方便入味和食用。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，大火烧开后放入切好的蹄筋条，快速焯烫约1分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除血沫和腥味，沥干水分备用。

• 热锅凉油炒香葱段：取炒锅置于火上，倒入食用油50克，待油温升至六成热时，放入切好的葱段，中小火煸炒至葱段微微呈金黄色，并散发出浓郁香味。

• 翻炒蹄筋：将焯过水的蹄筋迅速倒入锅中，转中火快速翻炒，使蹄筋均匀受热，同时与葱段充分融合。

• 调味煮制：向锅中依次加入酱油、料酒、盐、味精和白糖，再倒入准备好的鸡汤，搅拌均匀后转小火慢烧。

• 焖烧入味：加盖后以小火焖烧约10分钟，使蹄筋充分吸收调料的味道，变得软糯可口。

• 收汁勾芡：打开锅盖，转大火加热，使汤汁逐渐收浓；随后将淀粉用少量冷水调匀，沿锅边缓缓倒入锅中，不断翻炒，使汤汁变得浓稠，包裹在蹄筋表面。

• 装盘享用：待汤汁浓稠、色泽金红亮丽时即可关火，盛入盘中，趁热食用。

此道红烧蹄筋咸香浓郁，口感软糯弹牙，是一道营养丰富又下饭的经典家常菜肴。