咖喱黄豆炖猪蹄家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补气养血、强筋健骨、美容养颜

咖喱黄豆炖猪蹄的做法详解：

所需材料：

• 主料：带皮蹄膀1只（约800克）
• 辅料：泡发好的黄豆1碗、黑木耳适量
• 调料：油咖喱适量、咖喱粉适量、姜片、盐、鸡精

详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 蹄膀清洗干净，切成适口大小；黄豆提前浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀；黑木耳提前泡发后洗净，撕成小朵备用。

• 焯水去腥：

  • 取一砂锅或深锅，加入足量清水，放入蹄膀块。大火烧开期间不断撇去浮沫，直至汤面清澈无杂质，以去除肉中的血水和腥味。

• 炖煮主料：

  • 在焯过水的蹄膀中加入泡好的黄豆和一片姜片，再次烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时。炖的过程中若仍有浮沫，需及时撇净，确保汤汁清亮。

• 判断熟度：

  • 炖至1小时后，用筷子轻轻戳一下蹄膀的皮部，若能轻松穿透，则说明已熟透。如喜欢更加软烂口感，可继续炖煮20~30分钟。

• 调味增香：

  • 加入适量油咖喱翻炒出香味后，撒入咖喱粉搅拌均匀，再根据个人口味加入适量食盐进行调味。

• 加入黑木耳：

  • 将准备好的黑木耳丝倒入锅中，继续加盖小火炖煮10分钟左右，使木耳充分吸收汤汁味道。

• 收汁提鲜：

  • 10分钟后打开锅盖，转大火收汁，边煮边搅拌，使汤汁浓稠，包裹在食材表面，提升整体口感与风味。

• 最后调味装盘：

  • 收汁至理想状态后，调入少许鸡精，轻轻拌匀，即可关火盛出装盘享用。

温馨提示：
此菜富含胶原蛋白，适合女性及体质虚弱者食用，具有很好的滋补养生作用。搭配米饭或馒头都非常美味，是一道营养又下饭的经典家常菜。