酿皮三文鱼家常做法

菜系：粤菜
功效：滋阴补肾、健脾开胃、富含优质蛋白与不饱和脂肪酸，有助于增强体质、美容养颜。

酿皮三文鱼的制作方法：

【食材准备】
主料：新鲜挪威三文鱼300克
配料：酿皮适量
调料：麻酱汁（包括芝麻酱2大勺、柠檬汁1小勺、美极鲜味汁1小勺、味精少许、盐适量、香醋1小勺、香油几滴）

【详细步骤说明】

• 处理三文鱼：将新鲜挪威三文鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。根据口感需求，可提前用少许盐和柠檬汁腌制10分钟去腥提鲜，随后放入蒸锅中大火蒸8分钟左右，或至鱼肉熟透但仍保持嫩滑口感。取出后稍凉撕成薄片备用。也可使用生食级三文鱼直接切薄片使用，口感更为鲜嫩。

• 准备酿皮：将酿皮洗净后切成细丝，越细口感越好，建议宽度控制在1毫米左右，便于包裹和入口。

• 调制麻酱汁：在一个小碗中，依次加入芝麻酱、美极鲜味汁、盐、味精、香醋、柠檬汁，搅拌均匀至无颗粒状。最后加入几滴香油提升香气，麻酱汁即完成。可根据个人口味适当调整酸甜咸度。

• 卷制酿皮三文鱼卷：取一片三文鱼平铺于案板或盘中，用筷子夹取适量酿皮丝放在三文鱼片一端，像卷寿司一样小心地卷起，确保酿皮丝被完全包裹，卷紧不松散。重复此步骤直至材料用完。

• 装盘点缀与调味：将卷好的酿皮三文鱼卷整齐码放在盘中，可点缀些许葱丝、香菜或黄瓜丝增加色彩感。食用前淋上适量调好的麻酱汁，风味更佳。

• 享用方式建议：本菜适合作为冷盘或凉菜食用，冷藏10分钟后口感更清爽宜人，尤其适合夏季或作为宴席前菜。

提示：如希望口感更有层次，可在酿皮丝中加入少许胡萝卜丝或黄瓜丝一同包裹；若喜欢辣味，也可在麻酱汁中加入少量辣椒油调味。