芥兰炒香肠家常做法

菜系：粤菜
芥兰炒香肠的制作材料：
主料：新鲜芥兰150克，香肠100克，生姜10克。
调料：花生油150克，盐10克，味精8克，白糖2克，湿生粉适量，麻油少许。

做法步骤：

• 原料处理：将新鲜芥兰摘去叶子，只保留嫩茎部分，洗净后切成约5厘米长的段；在芥兰段的两端分别斜刀切花刀，以便更好地入味；香肠放入锅中加水煮熟，捞出晾凉后切成薄片备用；生姜去皮洗净，切成薄片。

• 热锅滑油：取炒锅置于火上，烧热后加入花生油，待油温稍热时下入姜片爆香，煸出香味。

• 炒制主料：先将处理好的芥兰段倒入锅中翻炒几下，随后加入煮熟的香肠片，继续翻炒均匀。此时加入盐使芥兰和香肠初步调味。

• 调入辅料：接着加入味精、白糖，继续翻炒，使调味料充分融入食材中，提升整体的鲜美口感。

• 勾芡收汁：根据需要加入适量湿生粉进行勾芡，边加边翻炒，使汤汁变得浓稠，均匀包裹在食材表面。

• 淋油提香：最后撒入少许麻油，快速翻炒几下，使菜肴散发出浓郁香气，即可关火装盘。

此菜色泽翠绿，香肠咸香适口，芥兰爽脆不柴，是粤菜中一道非常经典的家常小炒，具有清热解毒、促进食欲的功效。