清炒磨芋丝家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：清炒磨芋丝是一道低热量、高纤维的经典粤式家常菜，具有促进肠胃蠕动、帮助消化、降低胆固醇等功效，适合减肥人群及注重健康饮食的人士食用。

【详细制作步骤】

• 准备食材：取出一包包装好的磨芋丝，用清水冲洗干净，去除表面的黏液，沥干备用。火腿切成细丝，生姜去皮后切成细丝，葱洗净后切成段状备用。

• 处理火腿香味：起锅烧热，加入花生油约20克，待油温微微升起后，放入姜丝和葱段爆香，接着下入火腿丝翻炒片刻，使其释放出浓郁香气。

• 加入主料翻炒：将处理好的磨芋丝倒入锅中，与火腿、姜葱一同快速翻炒均匀，使磨芋丝初步吸收调料的香味。

• 调味入味：依次加入盐10克、味精12克、白糖5克，继续翻炒均匀，让所有调味料充分融合并渗透到磨芋丝中，保持中火炒制约1-2分钟。

• 勾芡收汁：根据需要加入适量湿生粉（水淀粉），边加边翻炒，使汤汁变得略微浓稠，提升菜品口感和光泽度。

• 出锅装盘：确认味道适口、芡汁均匀后即可关火，将清炒磨芋丝盛入盘中，趁热享用。

小贴士：

• 磨芋丝本身含有一定碱味，清洗时可用热水焯烫一下以去除异味。
• 若喜欢口感更丰富，可适当加入胡萝卜丝或青椒丝一同翻炒。
• 勾芡不宜过厚，保持清爽口感为佳。

这道清炒磨芋丝色泽自然、口感爽滑、咸鲜适口，是家庭餐桌上的健康美味之选。