姜丝枸杞炒山药家常做法

菜系：鲁菜私家菜 糖尿病食谱 肾炎食谱 术后食谱
口味：姜汁味
工艺：熟炒

姜丝枸杞炒山药的制作材料：
主料：山药350克，枸杞子30克
调料：姜25克，植物油15克，盐2克，味精2克

姜丝枸杞炒山药的特色：
山药洁白清脆，枸杞鲜红，姜香味浓厚。

详细制作步骤：

• 处理山药：将新鲜山药去皮后清洗干净。注意操作时最好戴上手套，以防山药黏液刺激皮肤发痒。然后将山药斜刀切成象眼片（菱形薄片），切好后放入开水中焯烫约1分钟，捞出后用清水冲洗一下，沥干水分备用。这一步可以去除山药表面的黏液，同时使口感更加清脆。

• 泡发枸杞：取适量枸杞子，用温水浸泡约10分钟，待其稍微膨胀变软后捞出，沥干水分备用。注意不要长时间浸泡以免营养流失。

• 准备姜丝：生姜去皮后洗净，切成细丝备用。可根据个人口味适当调整用量，但不宜过多以免掩盖其他食材味道。

• 热锅滑油：将炒锅置于火上，加热后加入植物油，待油温稍热时，放入姜丝小火煸炒，炒至香味四溢。

• 炒制山药：将焯过水的山药片倒入锅中，转中火快速翻炒几下，使其与姜丝充分融合，释放清香。

• 调味：接着加入适量的食盐和味精进行调味，继续翻炒均匀。

• 加入枸杞：最后将泡好的枸杞倒入锅中，与山药一同翻炒约1分钟，直至所有食材完全熟透且入味即可关火出锅。

注意事项：

• 山药与甘遂不可一同食用；也不可与碱性药物同服。
• 枸杞一般不宜与性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等大量搭配食用，以免引起身体不适。

此道菜品不仅口感清爽，还具有健脾益肾、滋补养颜的功效，特别适合术后调养、糖尿病及肾炎患者食用。