奶汤活鲍家常做法

菜系：鲁菜
补虚养身食谱 / 滋阴食谱 / 明目食谱 / 清热去火食谱

口味：奶汤咸鲜
工艺：清烹

【奶汤活鲍的制作材料】
主料：新鲜活鲍鱼300克
辅料：香菜10克
调料：胡椒粉1克、盐2克、味精2克、大葱5克、姜5克

【奶汤活鲍的特色】
汤汁洁白清鲜，鲍鱼烂软鲜美，营养丰富。

【奶汤活鲍的详细做法步骤】

• 处理鲍鱼：将新鲜活鲍鱼取出，剥去外壳，用干净的布或刷子将鲍鱼表面及边缘搓洗干净，去除杂质和黏液。然后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速放入冷水中冲洗，以保持口感滑嫩。

• 蒸制鲍鱼：取一盆，放入洗净的鲍鱼，加入切好的葱段和姜片，再倒入适量奶汤（奶汤需完全淹没鲍鱼）。将盆放入蒸锅中，隔水蒸制约1小时，直到鲍鱼变得软烂适口。

• 分装鲍鱼：将蒸好的鲍鱼取出，稍凉后按大小均匀分装到10个汤盅中备用。

• 调制奶汤：另起一炒锅，加入适量奶汤（根据汤盅容量准备），大火烧开后转小火，加入盐、味精调味，保持汤色洁白清澈，味道咸鲜适口。

• 灌汤上桌：将调好味的奶汤分别倒入盛有鲍鱼的10个汤盅中，确保每盅汤量一致。随即将香菜末单独装碟，胡椒粉也另外装碟一同上桌，供食客根据个人口味自行添加。

【注意事项与食物相克提示】

• 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食，以免影响消化或产生不良反应。
• 香菜不宜在服用补药（如白术、丹皮）期间食用，以免降低药物疗效。

此道奶汤活鲍不仅体现了鲁菜讲究原汁原味的特点，同时也兼具滋阴润燥、清热养身的功效，适合体质虚弱、需要调养的人群食用。