如意蒸虾家常做法

菜系：鲁菜
阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：香辣
工艺：蒸

如意蒸虾的制作材料：
主料：对虾500克
调料：酱油5克、料酒5克、味精2克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、苏打粉1克、胡麻油5克

如意蒸虾的特色：
如意虾色洁白，尾红亮，肉质鲜嫩，味鲜香咸甜、葱香、椒香味浓厚。

教您如意蒸虾怎么做，如何做如意蒸虾才好吃：

• 处理大虾：选用新鲜的大对虾，先用剪刀剪去虾枪（头部尖刺）、虾须和虾腿，避免蒸制时影响口感。接着从虾背部片开，注意保持虾头和虾尾相连不断。去除背部的虾线，同时将脊部的部分虾皮去掉，方便入味。

• 腌制虾肉：取适量清水，加入盐、味精、苏打粉、料酒调匀成腌料汁。将处理好的大虾放入腌料汁中，轻轻拌匀，使每只虾都均匀裹上调料。静置腌渍约半小时，让虾肉充分吸收调味品的味道。

• 整形为如意状：腌制完成后，将虾平铺在案板上，将虾尾从背部切开的空隙中穿过，形成一个如意形状，这样不仅美观，还能让虾在蒸的过程中受热更均匀。

• 蒸制大虾：将整理好的如意虾依次摆放在蒸笼中，注意留出一定的空隙防止粘连。蒸锅加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸制约8分钟，待虾肉完全熟透、颜色变为通红即可取出。

• 调配蘸汁：另取一小碗，加入酱油（建议使用海鲜酱油）、盐、白糖、味精以及少量煮虾时的汤汁，搅拌至调料完全溶解。随后放入切好的葱丝和姜丝，增加清香。

• 淋汁装盘：将蒸好的如意虾整齐地码放在盘中，把调好的酱汁均匀浇在虾身上。再撒上少许洗净切段的香菜，提升视觉效果和风味。

• 炝油提香：最后将胡麻油（或花椒油）倒入小锅中加热，待油温升至微微冒烟时，迅速将热油淋在如意虾上，顿时香气四溢，完成整道菜品。

小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。