雪菜炒黄豆芽家常做法

菜系：私家菜 素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

雪菜炒黄豆芽的制作材料：
主料：黄豆芽250克、腌雪里蕻150克
调料：酱油10克、大葱5克、姜2克、香油5克、味精2克、色拉油30克

雪菜炒黄豆芽的特色：
色泽鲜明，脆嫩不腻，口感清爽，是一道营养丰富又适合减肥和调理肠胃的素菜。

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将黄豆芽择去根须及杂质，用清水彻底洗净，然后放入开水锅中焯水约1分钟，至豆芽断生但仍保持脆嫩状态，捞出后迅速沥干水分备用。
  • 腌制的雪里蕻先去除根部，用清水冲洗干净，放入清水中浸泡约1小时以去除部分咸味，之后再换一次清水洗一遍，挤干水分后切成约1厘米长的小段备用。

• 炝锅爆香：

  • 取炒锅置于火上，加入色拉油烧热至七八成热（油面微微冒烟），撒入切好的葱末和姜末，小火煸炒出香味。

• 翻炒主料：

  • 加入处理好的雪里蕻，快速翻炒几下使其均匀受热，接着倒入焯好的黄豆芽，继续翻炒均匀。

• 调味烹制：

  • 沿锅边淋入酱油，使菜肴更入味并提升色泽；加入少许清水或鲜汤，调入味精，继续翻炒均匀，让所有食材充分融合味道。

• 收尾装盘：

  • 最后淋上香油增香，翻炒几下即可关火，盛出装盘。

温馨提示：

• 黄豆芽焯水可去除豆腥味，同时保持爽脆口感；
• 雪里蕻较咸，提前浸泡有助于调节咸度，避免过咸影响整体风味；
• 整个过程尽量快炒，以保留蔬菜的营养和脆嫩口感。