蒜香汾蹄家常做法

家常菜谱蒜香汾蹄

【菜系类别】
家常菜谱

【菜品功效】
猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜、润肤强骨；搭配蒜香调料，可促进食欲，具有一定的杀菌防病作用。

【制作材料】
主料：猪蹄1只（约400克），香菜适量。
调料：葱适量，姜适量，白酒适量，玫瑰露酒适量，白醋适量，白糖适量，青红椒粒适量，蒜粒适量，盐适量，纯净水适量。

【详细步骤】

• 初步处理猪蹄：将猪蹄用清水浸泡2小时以上，以去除内部血水和杂质，期间可换水1-2次，确保去腥彻底。

• 焯水去腥：锅中加入足量清水，放入猪蹄，同时加入葱段、姜片及少许白酒，大火煮开后撇净浮沫，继续煮3分钟，捞出后迅速用冷水冲洗干净备用。

• 蒸制猪蹄：取一深盘，放入焯水后的猪蹄，加入姜片、葱段和适量白酒，放入蒸锅中，隔水蒸约1.5至2小时，直至猪蹄软烂脱骨为止。取出放凉备用。

• 调制蒜香汁：另起一碗，依次加入适量蒜粒、青红椒粒、白醋、白糖、盐、玫瑰露酒、少量纯净水，搅拌均匀，使调料充分融合，形成酸甜微辣的蒜香味汁。

• 浸泡入味：将蒸好的猪蹄放入调好的蒜香汁中，让其充分浸泡，时间建议在2小时以上，或冷藏腌制过夜更佳，以便猪蹄更好地吸收味道。

• 装盘点缀：将腌制好的猪蹄取出，整齐码放在盘中，淋上部分蒜香汁，最后撒上洗净的香菜叶点缀即可。

• 上桌享用：蒜香汾蹄色泽诱人，蒜香浓郁，口感软糯弹牙，是一道风味独特、适合家庭聚餐的下酒佳肴。

【制作要诀】
猪蹄在焯水前一定要漂净血水，这样不仅能够有效去腥，还能使成品颜色更洁白美观；蒸制时加入白酒，有助于进一步去腥增香，提升整体风味。