金蒜秘制咸猪手家常做法

菜系：家常菜谱
功效：美容养颜、滋阴润燥

金蒜秘制咸猪手的制作方法

所需材料：
主料：猪蹄3只
辅料：蒜蓉适量、京葱丝适量、红椒丝适量
调料：盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、花雕酒适量

详细制作步骤：

• 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净，注意去除表面的毛发。建议采用火烧或拔毛的方式清理，避免使用剃刀刮除，以免煮熟后露出毛根影响美观与口感。
• 斩块腌制：将处理好的猪蹄剁成大小适中的块状，放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和花雕酒进行调味。搅拌均匀后静置腌渍约3小时，让猪蹄充分入味。
• 码放蒸制：将腌渍好的猪蹄块整齐地摆放在蒸盘中，在猪蹄表面均匀撒上准备好的蒜蓉、京葱丝和红椒丝，增添香气与色彩。
• 上锅蒸熟：将装有猪蹄的盘子放入蒸锅中，大火蒸制约1小时至猪蹄软烂脱骨。可用筷子轻戳测试是否熟透。
• 淋油增香：猪蹄蒸好后取出，另起锅加热少许食用油，待油温升至八成热时，迅速将热油淋在蒸好的猪蹄上，使蒜香味更加浓郁，色泽更诱人。

小贴士：

• 蒜蓉可提前用少许盐和油炒香再使用，风味更佳。
• 若喜欢口感更糯一些，可在蒸制过程中加入少量水或高汤一同蒸制。
• 本菜品具有丰富的胶原蛋白，适合女性食用，有助于美容养颜，同时也能滋阴润燥，适合秋冬季节进补。