西红柿烧茄子家常做法

菜系：家常菜谱
西红柿烧茄子的功效：富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化、美容养颜。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：新鲜西红柿2个、中等大小茄子1根
  • 辅料：蒜3瓣（切片或拍碎）、适量食用油、食盐少许
  • 可选配料：糖少许（提升口感）、葱花少许（装饰用）

• 食材处理：

  • 茄子去皮后切成小块，放入清水中稍微浸泡5分钟去除部分黏液，然后捞出沥干水分（注意不要带入太多水）。
  • 西红柿洗净后切成小块备用。
  • 蒜剥皮后切片或拍碎，方便爆香。

• 热锅凉油煸炒蒜片：

  • 锅中倒入适量食用油，开火加热至微微冒烟。
  • 加入蒜片，用中小火慢慢煸炒，炒出香味但不要炒糊。

• 炒茄子：

  • 将沥干的茄子块加入锅中，转中火翻炒。
  • 注意不断翻动，使茄子均匀受热，炒至茄子变软、略微透明，约需5-8分钟。

• 加入西红柿继续翻炒：

  • 将切好的西红柿块倒入锅中，与茄子一同翻炒均匀。
  • 可根据个人口味加入少许糖提鲜，同时帮助平衡西红柿的酸味。
  • 继续翻炒2-3分钟，直至西红柿出汁，与茄子充分融合。

• 调味收汁：

  • 根据口味加入适量食盐调味，翻炒均匀。
  • 若喜欢汤汁多一些可略加一点清水焖煮片刻，若喜欢干香口感则保持大火快炒收汁。

• 出锅装盘：

  • 待菜肴炒至色泽红亮、香气扑鼻时即可关火。
  • 若喜欢可撒上少许葱花点缀增香。

一道色香味俱佳的家常菜——西红柿烧茄子就完成了，搭配米饭食用更佳，营养又下饭！