香辣丝瓜家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 益智补脑食谱
口味：香辣
工艺：炒

香辣丝瓜的制作材料：
主料：丝瓜300克
辅料：辣椒（红、尖、干）50克
调料：植物油20克，料酒10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克

详细步骤说明：

• 处理食材：将丝瓜用削皮刀去皮，放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质。然后将其切成薄片，厚度约为3毫米左右，以便快速入味和熟透。
• 准备辅料：将干红辣椒去掉辣椒蒂和内部的籽，避免口感过辣影响风味。洗净后把红椒切成菱形小片，大小适中，便于与丝瓜均匀翻炒。
• 切配调料：将大葱剥去外层老皮，洗净后切成段状；生姜去皮后切成细丝备用。葱姜的香味能够提升整体口感，同时缓解辣味对胃部的刺激。
• 热锅凉油煸炒香料：在炒锅中倒入植物油，置于炉火上加热至微微冒烟时转为中小火。先下入葱段和姜丝，小火煸炒出香味后加入红椒片，继续煸炒至微微变色并散发出浓郁的香辣气息。
• 炒制主料：接着将切好的丝瓜片倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一片丝瓜都能裹上油分和香料的味道。
• 调味入味：往锅中加入精盐进行基础调味，再倒入料酒提鲜增香，最后加入少量清水（约30毫升），盖上锅盖焖煮片刻，让丝瓜充分吸收调料的味道，同时保持嫩滑的口感。
• 收尾装盘：待丝瓜炒至断生、质地略软但仍保持一定的脆感时，撒入味精进行提鲜，再次快速翻炒几下即可关火出锅。

菜品特点及功效：
香辣丝瓜是一道具有独特香辣风味的私家菜肴，不仅开胃助食，还富含维生素C和多种营养成分，有助于美容养颜、促进大脑健康，是适合家庭日常餐桌的一道健康佳品。