巧克力收蛋泡盏家常做法

菜系：美味糕点
巧克力收蛋泡盏的功效：此糕点香甜可口，具有浓郁的巧克力风味，适合作为下午茶点心或节日甜品，能补充能量、提升幸福感。

制作材料：
主料：面粉500克，黄油200克（用于酥皮），白糖200克，鸡蛋4个，泡打粉10克，可可粉10克，黑巧克力100克，额外黄油50克（用于巧克力层），架英馅适量，水适量。

详细制作步骤：

第一步：制作松酥面团并烘烤蛋泡盏外壳

• 准备一个大碗，将面粉500克、泡打粉10克过筛入碗中，搅拌均匀。
• 将软化的黄油200克切成小块加入面粉中，用手或刮刀以“搓沙法”将黄油与面粉混合至呈细沙状。
• 加入白糖200克和鸡蛋4个，继续揉成光滑不粘手的松酥面团。如面团较干可适量加几滴清水帮助成团。
• 将面团擀成约3毫米厚的薄片，用模具压出圆形面皮，放入蛋挞盏模具中轻轻按压定型。
• 把装好面皮的模具整齐排列在烤盘上，放入已预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面呈金黄色即可取出。
• 烤好后冷却脱模，保持蛋泡盏外壳完整备用。

第二步：填充架英馅与蛋泡糊进行二次烘烤

• 取出准备好的架英馅（也可使用自制的果酱或奶油馅替代），装入裱花袋中。
• 将架英馅均匀地挤入已经冷却的蛋泡盏内，约占盏体积的一半。
• 接着准备蛋泡糊（蛋白加糖打发至硬性发泡），也可以直接购买成品蛋泡糊或根据个人口味自制。
• 将蛋泡糊装入裱花袋中，均匀地覆盖在架英馅之上，填满蛋泡盏。
• 将装好馅料和蛋泡糊的蛋泡盏再次放入预热至200℃的烤箱中，烘烤约5-8分钟，直至蛋泡糊表面微黄、微微膨胀即可取出。
• 烘烤完成后放置于网架上冷却至室温。

第三步：制作巧克力涂层并装饰成品

• 在锅中加入切碎的黑巧克力100克、黄油50克，隔水加热融化，搅拌至顺滑。
• 加入可可粉10克，继续搅拌均匀，随后视浓稠度适量加入少量热水调整至可流动但不过稀的状态。
• 将调好的巧克力酱倒入裱花袋中，小心地在每个蛋泡盏顶部均匀地挤上一层巧克力酱，形成光滑的巧克力表层。
• 待巧克力凝固后即可装盘食用，口感更佳。

小贴士：

• 架英馅可根据喜好替换为其他果酱或卡仕达酱，丰富口味。
• 蛋泡糊建议现做现烤，以保证蓬松口感。
• 巧克力酱涂抹前应稍微冷却，以免过热导致蛋泡部分塌陷。

享受这份外酥内软、层次分明的巧克力收蛋泡盏吧！