果冻布丁家常做法

菜系：美味糕点——果冻布丁

相关功效：果冻布丁口感滑嫩，清凉爽口，适合夏季消暑解腻，同时富含奶香与水果清香，具有补充能量、促进食欲的作用。

制作材料：
主料：吉利丁28公克、砂糖120公克、水300㏄、哈密瓜300公克、冰块300公克、鲜奶油450公克

详细步骤说明：

• 准备吉利丁糖水：将吉利丁粉与细砂糖放入一个耐热容器中，先用刮刀或筷子搅拌均匀，使吉利丁与砂糖充分混合。接着加入清水（约300㏄），放置于炉火上，以小火加热，并持续搅拌，直到糖完全溶解、吉利丁完全融化。待液体微微沸腾后立即关火，放置一旁稍微冷却备用。此步骤关键在于避免大火煮沸以免影响吉利丁凝固效果。

• 处理哈密瓜：取准备好的哈密瓜300公克，将其一半（约150公克）切成大小均等的小丁，另一半则放入果汁机中打成细腻的哈密瓜汁。哈密瓜丁用于增加布丁中的口感层次，而哈密瓜汁则能提升整体风味。

• 降温吉利丁糖水：将步骤1中煮好的吉利丁糖水倒入另一个大碗中，随后加入冰块（约300公克），并不断搅拌至冰块完全融化。这样可以迅速降低糖水温度，为后续加入鲜奶油做准备，避免高温破坏鲜奶油质地。

• 混合哈密瓜成分：当吉利丁糖水冷却后，先将之前切好的哈密瓜丁加入其中，轻轻搅拌均匀。然后缓缓倒入哈密瓜汁，继续轻柔拌匀，确保所有成分融合但不破坏果肉结构。

• 加入鲜奶油：将鲜奶油（450㏄）缓慢倒入上述混合液中，一边倒一边持续搅拌，保持搅拌动作直至整体呈现浓稠且顺滑的状态。鲜奶油的加入不仅提升了布丁的绵密口感，也平衡了果酸与甜度。

• 入模冷藏定型：将调制完成的布丁液通过滤网过滤一次（可选），去除可能存在的颗粒，使成品更加细腻。随后将液体分装入事先准备好的布丁模具中，注意不要装满，预留些许空间以便凝固后更易脱模。最后将模具放入冰箱冷藏室，静置冷藏2～3小时，直至完全凝固成型。

• 脱模与享用：布丁凝固完成后，取出布丁模，可用热水稍微外敷模具底部几秒钟，帮助脱模更顺利。随后将布丁倒扣在小盘子中即可食用。如喜欢浓郁奶香口感，可在布丁表面放上一颗打发好的奶油球，增添风味。

温馨提示：吉利丁可在食品材料行或大型超市烘焙材料区购买到，使用时请根据产品说明调整用量以达到理想凝固效果。