绿豆凸家常做法

菜系：美味糕点
绿豆凸的功效：绿豆性凉，具有清热解毒、消暑利水的作用，搭配花生油与肉松，不仅提升了口感，还增加了营养成分，是一款适合四季享用的传统中式点心，尤其在夏季食用更能体现其清凉去火之效。

【制作材料】
主料：

• 油皮：中筋面粉2杯、猪油1/2杯、水1/2杯
• 油酥：低筋面粉1又1/2杯、猪油1/2杯（根据气温调整猪油用量，天气炎热时适当减少）
• 馅料：绿豆沙约1又1/2斤、花生油1/4杯、肉松3两

【详细步骤说明】

• 准备馅料：将绿豆沙放入大碗中，加入花生油和肉松。用手充分揉匀，使绿豆沙质地变软并均匀融合肉松的香味。接着将馅料平均分成24份，搓成小球状备用。

• 制作油皮面团：将中筋面粉倒入一个盆中，在中间挖一个小坑，依次加入猪油和水。先用刮刀搅拌成絮状，再用手揉成光滑不粘手的面团。盖上湿布或保鲜膜静置松弛约15分钟，然后将其平均分成24个小剂子，分别滚圆备用。

• 制作油酥面团：将低筋面粉倒入另一盆中，加入猪油，用手抓捏混合均匀，直至形成柔软的油酥面团。同样将其平均分成24份，搓成小圆球备用。

• 包酥成型：取一份油皮面团压扁，擀成中间厚边缘薄的圆片，放入一份油酥面团于中央，像包汤圆一样收口捏紧。将包好的面团收口朝下放置，用擀面杖轻轻擀成长椭圆形（牛舌饼状），然后自上而下卷起成小卷。将小卷竖直摆放（螺纹朝前），再次擀开成长条形，再卷起。第三次擀开后，擀成圆形薄片。

• 包裹内馅：将擀好的酥皮圆片中心放入一份准备好的绿豆沙馅料，慢慢收口包裹起来，确保封口严密，防止烘烤过程中爆裂。将包好馅的绿豆凸放在掌心轻轻压扁，使其略呈扁圆形，在顶部中央点上一点食用红色素作为装饰。

• 烘烤定型：将所有做好的绿豆凸整齐摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热至摄氏150度的烤箱中层，烘烤约20分钟，至表面呈现金黄色即可出炉。

• 冷却保存：取出后待自然冷却，装入密封容器中可保存数日，建议搭配茶饮一同享用，风味更佳。