红茶元宝家常做法

菜系：美味糕点
红茶元宝的功效：此款茶香小点心不仅口感松软，还具有提神醒脑、舒缓情绪的作用，适合下午茶时光享用。

【详细制作步骤】

准备工作：

• 准备一包红茶茶包，将其放入200公克沸水中浸泡约1分钟，让茶香充分释放。
• 取出茶包并轻轻挤干水分，将泡好的红茶汁放凉备用（大约取用50公克）。

材料准备：

• 主料：鸡蛋2个、细砂糖110公克、蜂蜜5公克、低筋面粉100公克、冷却红茶汁50公克、融化奶油30公克

制作步骤：

• 打发蛋液：在干净无水的容器中打入鸡蛋2个，加入细砂糖110公克与蜂蜜5公克。使用电动打蛋器或手动打蛋器，以中高速持续搅打至蛋液呈现浓稠状态，颜色变浅且体积膨胀，提起打蛋器时蛋液会缓慢滴落并在表面留下清晰痕迹（即“8分发”状态），整个过程约需5~8分钟。

• 筛入面粉：将低筋面粉100公克过筛两次，这样可以让面粉更加细腻，避免结块。分两次加入到已经打发好的蛋液中，每次加入后都需轻柔地翻拌均匀，避免消泡。

• 加入茶汁与奶油：待面粉完全混合后，倒入冷却后的红茶汁50公克，继续搅拌均匀。最后加入融化的奶油30公克，再次轻轻拌匀，使所有材料融合成光滑无颗粒的面糊。

• 静置面糊：将调制好的面糊盖上保鲜膜，放置于室温下静置约30分钟。这一步有助于面糊中的面粉更充分吸收液体，煎出来的成品口感更柔软有弹性。

• 煎制元宝皮：取一口不粘平底锅，无需加油，预热锅体至中低温状态。用汤勺舀取适量面糊（每份约一大勺），倒入锅中，慢慢摊成圆形薄片状。煎至表面出现小气泡，并底部呈现金黄色即可关火取出。重复操作直至面糊用完，总共可制作约10张元宝皮。

• 组装红茶元宝：将打发鲜奶油或自制卡士达酱装入裱花袋中，挤在煎好的元宝皮中央位置。然后将面皮对折捏合，形成元宝形状即可完成造型。

温馨提示：

• 若喜欢茶香味更浓郁，可在面糊中额外加入少量红茶粉（如锡兰红茶粉）。
• 馅料可根据个人喜好替换为水果酱、巧克力酱或红豆馅等。
• 煎制过程中保持中小火，避免外焦内生。

这款红茶元宝外形可爱、茶香四溢，是搭配红茶的理想点心，适合家庭聚会或朋友来访时端上桌。