鲑鱼慕斯泡芙家常做法

菜系：美味糕点
功效：口感轻盈、营养丰富，适合下午茶或聚会甜点，具有提神醒脑、增进食欲的作用

菜名：鲑鱼慕斯泡芙

制作材料：
主料：泡芙面糊适量、鲑鱼卵适量
配料：奶油奶酪（Cream Cheese）50公克、动物性鲜奶油150公克、柠檬汁2小匙、盐适量、白胡椒粉适量

详细制作步骤：

• 准备泡芙皮：

  • 将烤箱预热至180～220℃。
  • 把事先准备好的泡芙面糊倒入挤花袋中。为了确保挤出的泡芙形状均匀美观，需将挤花袋捏紧，用手轻轻挤压以排出空气，再将袋口绕圈固定在右手食指上，方便操作。
  • 在铺好烘焙纸的烤盘上，按照约3～4公分间距，一口气用力而均匀地挤出一团团圆形面糊，保持大小一致。

• 喷水烘烤：

  • 面糊全部挤好后，使用喷雾瓶在表面均匀喷洒一层水雾，有助于泡芙膨胀并形成酥脆外皮。
  • 将烤盘放入预热好的烤箱中层，以180～220℃烘烤约35～40分钟，直到泡芙呈金黄色且完全膨胀定型。取出后放置于网架上冷却备用。

• 切开泡芙：

  • 待泡芙完全冷却后，用锯齿刀从每个泡芙的1/4处横向切开，保留顶部作为盖子，挖出内部部分软芯，但不要完全去除，留作装饰或其他用途。

• 调制慕斯馅料：

  • 在一个干净的搅拌碗中，加入奶油奶酪、动物性鲜奶油、柠檬汁、适量盐和白胡椒粉。
  • 使用橡皮刮刀或电动打蛋器低速搅拌，直至所有材料混合均匀，呈现顺滑细腻的慕斯特质地。注意不要过度搅拌以免鲜奶油分离。

• 填充慕斯与装饰：

  • 将调好的慕斯装入带有星形嘴的挤花袋中，将慕斯以螺旋方式挤入泡芙底部，形成类似冰淇淋球的造型。
  • 最后在慕斯顶部点缀适量鲑鱼卵，增添视觉美感与海洋风味。

• 完成与享用：

  • 制作完成后可立即食用，也可放入冷藏冰箱稍微冰镇后再享用，口感更佳清爽。建议搭配一杯柠檬水或果茶一同品尝，风味更佳。