蛋黄千层糕家常做法

蛋黄千层糕
【菜系】：美味糕点

【菜系相关功效】：
这款蛋黄千层糕口感层次分明，外皮松软香甜，内馅咸香浓郁，融合了甜咸口味的完美平衡，适合作为下午茶点心或节日小食。咸蛋黄富含蛋白质与矿物质，适量食用有助于补充营养，同时带来满足感。

【制作材料】：
外皮部分：
低筋面粉 440公克
细砂糖 20公克
泡打粉 20公克
水 300㏄

内馅部分：
咸蛋黄 8颗（其中2颗用于切末，其余6颗用于拌馅）
奶油 120公克
香草粉 1/2小匙
细砂糖 150公克
奶粉 2大匙
蛋黄粉 1小匙

【详细步骤说明】：

• 准备外皮面团：
  在一个大碗中放入低筋面粉，将其筑成一圈粉墙状，在中间空位依次加入细砂糖、泡打粉和水。使用刮刀搅拌均匀后，用手搓揉成光滑不黏手的面团。完成后静置松弛约15分钟，使其更易操作。

• 分割面团并擀皮：
  将松弛好的面团平均分成4份。取其中一份用擀面杖将其擀成厚度约为2毫米左右的方形薄面皮。重复此步骤处理剩余的三份面团，确保每片面皮大小一致，以方便后续堆叠蒸制。

• 准备内馅：
  将6颗咸蛋黄用蒸的方式蒸熟后压碎备用。接着将蒸熟的咸蛋黄碎与奶油、香草粉、细砂糖、奶粉以及蛋黄粉混合，搅拌至完全融合且呈浓稠状态。将混合好的馅料平均分成3等份备用。

• 准备蒸制工具：
  取一个适合的蒸锅，加水煮沸，保持大火状态备用。同时准备一个四方形烤盘，并在底部铺上一层烘焙纸，以便脱模。

• 开始蒸制千层糕：
  将第一片擀好的面皮放入烤盘中，轻轻压平。随后将烤盘放入蒸锅中，用大火蒸约5分钟至面皮稍微膨胀定型。取出后均匀铺上一份调好的内馅，再盖上第二片面皮，继续蒸5分钟。重复以上步骤，每次取出后铺上一层馅料和一层面皮，直到所有材料用完为止。

• 最后铺蛋黄碎并完成蒸制：
  在最后一次铺上面皮后，将事先切碎的2颗咸蛋黄均匀撒在最上层，再次放入蒸锅中蒸约5分钟，确保所有层次完全熟透、融合。

• 冷却与切块：
  蒸好后取出整盘蛋黄千层糕，待其自然冷却至室温后，脱模并切成菱形小块即可享用。

【温馨提示】：

• 每次蒸制时间不宜过长，以免面皮塌陷影响层次。
• 若喜欢更加湿润的口感，可在面皮之间刷上少量牛奶或蛋液增加风味。
• 储存时建议冷藏保存，食用前可略微加热，口感更佳。