香草蛋挞家常做法

菜系：美味糕点
香草蛋挞的功效：香草蛋挞外皮酥脆，内馅滑嫩香甜，带有天然香草的芳香，是适合下午茶或家庭聚会的精致甜点，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。

香草蛋挞的制作材料：
主料：面粉500克、黄油500克、水150克、鸡蛋10个、牛奶350克、白糖300克、香草粉适量。

详细制作步骤：

• 准备油酥面团：取125克面粉放入盆中，加入全部黄油（500克），用手或刮刀将黄油与面粉充分揉合，直到混合均匀，形成油酥面团。放置一旁备用。

• 调制水油面团：另取375克面粉倒入另一个盆中，加入150克水和2个鸡蛋（提前去壳），用手揉成光滑且不粘手的水油面团。

• 包裹油酥面团：将水油面团擀成稍大的圆形面皮，把之前做好的油酥面团放在中间，用四边的水面团将其完全包裹起来，收口朝下放置。

• 进行开酥操作：将包裹好的面团轻轻擀成长方形薄片，然后像叠被子一样三折或四折，再横向擀开。重复折叠和擀开的动作2~3次，以形成层次分明的酥皮结构。

• 切割与成型：将开好酥的面团擀成约3毫米厚的薄片，用模具或杯子口沿切出圆形小片，放入蛋挞盏（蛋挞模具）中，轻轻压紧使其贴合模具形状，静置待用。

• 准备蛋挞液：将350克牛奶与300克白糖一同放入锅中，小火加热至糖完全融化并微微煮沸，关火后放凉至约80℃。

• 调配蛋奶糊：在另一个盆中打入剩余的8个鸡蛋，搅打均匀。将温热的牛奶缓慢倒入蛋液中，边倒边不断搅拌，以防蛋液凝固。接着加入适量香草粉，搅拌均匀，使香气充分融入蛋奶液中。

• 过滤蛋挞液：为了确保蛋挞口感细腻无颗粒，建议将混合好的蛋奶液通过细筛网过滤一遍，倒入量杯或有嘴容器中更便于后续操作。

• 灌入蛋挞盏：将过滤后的蛋奶液小心倒入已经放入酥皮的蛋挞盏中，注意不要过满，留出一定空间以防烘烤时溢出。

• 烘烤蛋挞：将装好蛋挞液的模具放入已预热至200℃的烤箱中层，烘烤约15~20分钟，直至表面呈现金黄色，蛋液凝固即可取出。

• 冷却与享用：出炉后稍微冷却几分钟，脱模后便可享用香浓酥脆的香草蛋挞。

提示：可根据个人口味调整香草粉的用量，也可使用香草荚代替香草粉，风味更为自然浓郁。