香炸金片家常做法

菜系：美味糕点
香炸金片的特色：外酥脆，里鲜嫩。

香炸金片的制作材料：
主料：冬瓜
配料：面包屑、精盐、味精、绍酒、鸡蛋、淀粉、花椒盐、葱末、姜末、色拉油、芝麻油

详细制作步骤：

• 准备冬瓜：选取一段新鲜冬瓜，去皮后切成大片，厚度约为5毫米左右，大小适中以便炸制。将切好的冬瓜片放入大碗中备用。

• 腌制入味：在冬瓜片中加入适量葱末、姜末，再依次加入少许精盐、味精和绍酒进行调味。用手轻轻拌匀，确保每一片冬瓜都能均匀地裹上调味料。腌制约10～15分钟，让其充分入味。

• 调制挂糊：取一个干净的碗，打入鸡蛋，并加入适量淀粉（比例约为1个鸡蛋配2汤匙淀粉），搅拌均匀成浓稠的鸡蛋淀粉糊。

• 挂糊裹粉：将腌制好的冬瓜片逐片取出，先放入鸡蛋淀粉糊中均匀裹上一层糊状物，然后夹出轻抖一下，去除多余部分。接着放入面包屑中，两面翻动压紧，使面包屑牢牢粘附在冬瓜表面。

• 油炸定型：锅中倒入足量色拉油，烧至五成热（约150℃）。将裹好面包屑的冬瓜片小心下入锅中，保持中小火炸制。待一面呈现金黄色时，翻面继续炸另一面，直至两面都酥脆且色泽金黄，即可捞出沥油。

• 调味装盘：将炸好的金片整齐码放在盘中，趁热撒上适量花椒盐提味，最后淋上几滴芝麻油以增添香气。

• 完成出品：一道外酥里嫩、香味扑鼻的香炸金片就完成了，趁热食用风味更佳。

这道香炸金片作为一款传统糕点类美食，不仅口感丰富，还具有一定的开胃健脾功效，适合家庭聚会或下午茶点心享用。