香菇烧菜花家常做法

菜系：私家菜 高温环境作业人群食谱 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：原味
工艺：锅烧

香菇烧菜花的制作材料：
主料：干香菇5克、菜花200克
调料：植物油15克、食盐3克、味精1克、适量高汤

香菇烧菜花的特色：
菜色白褐相间，色泽自然，口感鲜香美味，营养丰富，具有良好的保健价值。

详细制作步骤如下：

• 处理食材：

  • 将干香菇放入清水中浸泡约30分钟，直至完全泡发。泡好后取出去掉根部硬蒂，清洗干净，切成薄片备用。
  • 把菜花用刀切成小朵，大小尽量均匀，便于入味和熟透。然后将菜花放入沸水中焯水约1分钟，捞出后用冷水冲一下，以保持其颜色鲜亮和口感脆嫩，沥干水分备用。

• 热锅凉油翻炒：

  • 取炒锅一只，置于炉火上，加入植物油，待油温稍热时（约七成热），先下入切好的香菇片，快速煸炒几下，使其释放香味。
  • 随即倒入焯过水的菜花，与香菇一同翻炒均匀，使两者充分混合，时间控制在2分钟左右，避免过度翻炒影响口感。

• 调味烧制：

  • 加入食盐和味精，继续翻炒均匀，使调味料分布均匀。
  • 然后加入适量的高汤（或清水），盖上锅盖，转中小火焖烧3～5分钟，让菜花充分吸收香菇的香味及调味汁的味道。

• 收汁装盘：

  • 待汤汁略微收干，菜花变得软嫩入味时即可关火，盛入盘中。注意不要烧得太干，保留少许汤汁更有利于味道的融合。

健康提示：
本菜选用富含维生素C的菜花搭配营养丰富的香菇，具有增强免疫力、防癌抗癌、预防动脉硬化等功效，特别适合高温环境下工作的人群以及长期接触化学毒素者食用，是一道适合家庭日常餐桌的养生佳品。