香菜拌海螺家常做法

菜系：私家菜
利尿食谱 清热解毒食谱 明目食谱

口味：清香味
工艺：拌

【香菜拌海螺的制作材料】
主料：海螺500克
辅料：黄瓜200克，香菜100克
调料：酱油20克，醋20克，香油20克，味精2克，姜2克

【香菜拌海螺的特色】
鲜香脆嫩，清淡适口，是一道非常适合夏季或日常家庭餐桌的凉拌菜，具有清热解毒、明目益肝、促进消化等功效。

【详细做法步骤】

• 处理食材：将新鲜海螺去壳后彻底清洗干净，去除内脏及杂质。然后将洗净的海螺肉切成薄片备用。黄瓜用清水洗净后切片；香菜摘除老叶和根部，洗净后切成3厘米左右的段；生姜洗净去皮后剁成细末备用。

• 焯水处理海螺：锅中加适量清水，烧开后放入切好的海螺片快速焯水，时间控制在1分钟左右，待海螺片变色且质地变得稍微透明即可捞出。焯水可以有效去除海螺的腥味并使其口感更脆嫩。焯好后立即过冷水降温，再沥干水分备用。

• 摆盘调味：取一干净的大盘，先铺上一层黄瓜片作为垫底，既美观又可增加爽脆口感。随后将焯好的海螺片均匀铺在黄瓜片上。接着依次加入酱油、醋、香油、味精和姜末，最后撒上切好的香菜段。

• 拌匀装盘：用筷子轻轻翻拌均匀，使调料充分渗入每一片海螺与蔬菜中。注意不要用力过大以免破坏食材形状。拌匀后即可直接食用，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

【小贴士-食物相克】
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；也不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面粉、玉米、冬瓜、香瓜、木耳以及糖类一同食用；吃螺期间避免饮用冰水，以免引发腹泻。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时不宜同时食用香菜，以免影响药物疗效。