香菜拌土豆丝家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：拌

香菜拌土豆丝的制作材料：
主料：土豆（黄皮）250克
辅料：香菜50克
调料：芝麻5克、大蒜（白皮）5克、味精2克、盐3克、辣椒油5克

香菜拌土豆丝的特色：
香嫩，爽口，微辣。

详细步骤说明：

• 准备土豆丝： 将土豆去皮后洗净，用擦丝器擦成细丝。将切好的土豆丝放入清水中冲洗一遍，去除表面多余的淀粉，然后捞出沥干水分。
• 焯烫土豆丝： 锅中烧开水，将土豆丝放入沸水中快速焯烫约30秒至略微变软但仍保持脆感（即断生），立即捞出，放入凉水中过凉，以保持口感爽脆。捞出后沥干水分备用。
• 处理香菜： 香菜择去老叶和根部，清洗干净后控干水分，切成约2厘米长的小段。
• 准备蒜末： 将大蒜剥去外皮，用刀剁成蒜末备用。
• 调制调味汁： 取一碗，加入蒜末、适量味精、精盐、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
• 拌制菜品： 将焯烫好并沥干的土豆丝放入大碗中，加入切好的香菜段，倒入调好的调味汁，充分拌匀，使所有食材均匀入味。
• 装盘撒芝麻： 拌匀后将菜盛入盘中，最后撒上炒熟的白芝麻点缀，即可食用。

功效与适宜人群：
本菜具有健脾开胃、促进消化、低热量、低脂肪的特点，适合减肥期间食用，同时有助于增进食欲、改善脾胃虚弱状况。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。