香菇炒卷心菜家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

香菇炒卷心菜的制作材料：
主料：鲜香菇150克、圆白菜（卷心菜）150克
调料：植物油15克、料酒5克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜2克

详细步骤说明：

• 处理香菇：将鲜香菇放入温水中稍微浸泡约10分钟，帮助去除杂质并使其更加柔软。泡好后去掉香菇蒂部，再用清水彻底洗净备用。
• 处理卷心菜：将卷心菜外层老叶剥去，用清水反复冲洗干净，然后切成大小适中的块状，便于入味和翻炒。
• 预炒卷心菜：炒锅置于火上，加入适量植物油，待油温烧热后，倒入切好的卷心菜块，快速翻炒几下至卷心菜略微变软，盛出备用。此步骤有助于减少后续炒制时间，保持口感脆嫩。
• 准备辅料：将大葱剥去外皮，清洗干净后切成细末；生姜洗净，拍松后剁成姜末。
• 煸炒香味：重新在锅中加入少量植物油，开小火，放入葱末和姜末，慢慢煸炒出香味，注意不要炒糊。
• 混合食材：将之前处理好的香菇加入锅中与葱姜一同煸炒片刻，随后倒入已预炒过的卷心菜。同时加入少许泡香菇时留下的水（可增加菜肴的鲜香），这样可以让食材更好地融合味道。
• 调味炒匀：根据个人口味加入盐、料酒，继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料的味道。
• 收尾提鲜：最后撒入味精，快速翻炒几下即可关火出锅。

功效说明：
本菜系低脂健康菜肴，适合减肥人群食用；香菇富含多种氨基酸和膳食纤维，有助于降低胆固醇，对高血压及高脂血症患者有益；同时香菇中含有丰富的多糖类物质，具有一定的防癌抗癌作用。