清爽豆腐菜头卷家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱动脉硬化食谱跌打骨折食谱骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：蒸

【清爽豆腐菜头卷的制作材料】
主料：北豆腐200克，芥菜头150克
辅料：黄豆粉50克
调料：胡椒粉1克，味精2克，盐2克，香油10克

【详细步骤说明】

• 处理豆腐：将北豆腐放入碗中用手或勺子捣碎，尽量捣得细腻一些。接着加入味精、胡椒粉和精盐，搅拌均匀，制成调味豆腐蓉备用。

• 处理芥菜头：将芥菜头去皮后去除老筋，洗净后放入沸水中焯烫片刻，使其稍微变软并去除部分辛辣味。随后捞出沥干水分，切成大张的薄片备用。注意切片不宜太厚，以方便后续卷制和入味。

• 铺粉卷制：在每一片芥菜头上均匀撒上一层黄豆粉，这一步有助于增强粘性并提升口感。然后取适量调好味的豆腐蓉平铺在芥菜头片的一端，轻轻压平。接下来将芥菜头从一端慢慢卷起，形成紧密的卷状，确保豆腐蓉不会外溢。

• 蒸制成型：将卷好的豆腐菜头卷整齐摆放在蒸笼中，注意之间留有空隙以防粘连。大火烧开后转中火蒸约15分钟，至豆腐完全熟透且芥菜头更加柔软即可取出。待稍凉后用刀将其切成约1.5厘米长的小段，便于食用。

• 调汤装盘：另起锅倒入适量清汤（可用清水代替），加入少许精盐和味精进行调味，煮沸后关火。将切好的豆腐菜头卷段整齐码放在汤碗中，再将调好味的热汤缓缓倒入碗内，最后淋上香油增香提味即可完成。

【小贴士】

• 芥菜头焯水时间不宜过长，以免影响口感；
• 黄豆粉可提前炒香后再使用，更能增添风味；
• 喜欢口感丰富的可以适量添加其他配料如香菇末、胡萝卜末拌入豆腐蓉中。

此道菜肴清淡爽口，富含植物蛋白与膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效，适合注重美容养颜及预防心脑血管疾病的人群食用。